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LP Commercialisation des produits alimentaires Parcours Management des Unités de Restauration

IUT AMIENS

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Nom de la mention:

Objectifs de la formation:

Former des managers aux compétences multiples qui coordonnent le fonctionnement des services en mettant sur le marché des personnels d'encadrement rapidement opérationnels dans le secteur de la restauration. Cette formation offre un potentiel d'emplois très important en raison de la diversité des structures de restauration et des secteurs d'activité (loisirs, santé, restauration d'entreprises et de collectivités, restauration commerciale...

Maquette:
Calendrier:
Les + de la formation:

La licence professionnelle est un diplôme national de niveau bac + 3 (niveau 6 du RNCP), sanctionnant un niveau correspondant à 180 ETCS, délivré par une université et conférant le grade de Licence. L'obtention du diplôme donne lieu à la délivrance conjointe d'un supplément au diplôme qui décrit les compétences associées à la licence professionnelle obtenue.

Elle permet aux étudiants qui le souhaitent d'acquérir une qualification professionnelle répondant à des besoins et à des métiers clairement identifiés

Elle permet d'obtenir en un an une qualification professionnelle validée par un diplôme d'Etat de niveau II.

La licence professionnelle est conçue dans un objectif d’insertion professionnelle directe. Elle répond aux engagements européens qui prévoient un cursus licence adapté aux exigences du marché du travail en Europe ainsi qu'à la demande de nouvelles qualifications, entre le niveau technicien supérieur et le niveau ingénieur-cadre supérieur.

Les + de l'établissement:

Une qualité d'enseignement universitaire reconnue et plébiscitée par les entreprises depuis plus de 50 ans

Une volonté constante d'être en phase avec la réalité
- une actualisation permanente des programmes d'enseignement en collaboration avec les professionnels
- un souci d'utiliser une pédagogie innovante

Des modes pédagogiques diversifiés
- contrôle continu, travail en petits groupes, projets et stages en entreprise

Une culture de partenariat avec les entreprises
- réalisation de stages et projets tuteurés 
- participation des professionnels à la conception des programmes pédagogiques et à l'enseignement

Un réseau de compétences national
- 115 IUT répartis sur tout le territoire
- un maillage dense, favorisant un enseignement supérieur de proximité tout en garantissant une cohérence nationale
- des instituts fortement ancrés dans leur environnement économique local et régional

Compétences:

  • • Mettre en valeur une famille de produits alimentaires
  • • Maîtriser la spécificité de la commercialisation de produits alimentaires
  • • Négocier et argumenter dans le domaine commercial
  • • Utiliser les normes de qualité, de sécurité et d’hygiène propres aux produits alimentaires
  • • Maîtriser et contrôler les indicateurs d’un tableau de bord
  • · Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
  • · Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation.
  • · Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.
  • · Développer une argumentation avec esprit critique.
  • · Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française.
  • · Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, dans au moins une langue étrangère.
  • · Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
  • · Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte.
  • · Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
  • · Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives.
  • · Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
  • · Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet.
  • · Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique.
  • Dans certains établissements, d'autres compétences spécifiques peuvent permettre de décliner, préciser ou compléter celles proposées dans le cadre de la mention au niveau national. Pour en savoir plus se reporter au site de l'établissement.

Bloc de compétence:

  • RNCP30055BC01
    Usages numériques

    ·         Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.

    RNCP30055BC02
    Exploitation de données à des fins d’analyse

    ·         Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation.

    ·         Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.

    ·         Développer une argumentation avec esprit critique.

    RNCP30055BC03
    Expression et communication écrites et orales

    ·         Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française.

    ·         Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, dans au moins une langue étrangère.

    RNCP30055BC04
    Positionnement vis à vis d’un champ professionnel

    ·         Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.  

    ·         Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte.  

    ·         Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.

    RNCP30055BC05
    Action en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle

    ·         Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives. 

    ·         Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.

    ·         Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet.

    ·         Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique.

    RNCP30055BC06
    Mise en œuvre de stratégies marketing et commercialisation

    • Mettre en valeur une famille de produits alimentaires
    • Maîtriser la spécificité de la commercialisation de produits alimentaires
    • Négocier et argumenter dans le domaine commercial

    RNCP30055BC07
    Application de la règlementation du secteur en matière de : qualité, hygiène, sécurité et environnement

    • Utiliser les normes de qualité, de sécurité et d’hygiène propres aux produits alimentaires

    RNCP30055BC08
    Réalisation d'un diagnostic et/ou d'un audit pour apporter des conseils.

  • • Maîtriser et contrôler les indicateurs d’un tableau de bord

Durée de la formation:

1 AN

Nombre d'heure totale

450 heures

La formation peut se faire:

en formation continue, en alternance, en contrat de professionnalisation

Possibilité d'aménager le parcours:

Oui

Tarif de la formation

Pour les employeurs privés : prise en charge par les OPCO en fonction du niveau de prise en charge. Pour les employeurs publics : nous consulter. La formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. L'apprenti devra toutefois s'acquitter de la CVEC. En savoir plus sur le financement de la formation, contacter : alternance@iut-amiens.fr

Equipements disponibles

Connexion WIFI accessible à chaque apprenti, Espaces collaboratifs de travail accessibles aux apprentis, vidéoprojecteur , Tableau blanc

Prérequis:

Accessible aux étudiants titulaires d’un diplôme BAC +2 : BTS Hôtellerie Restauration (option A et Option B), DUT GB (option diététique, IAB), TC, GEA ; BTSA (Diététique, Biotechnologie, Anabiotech, IAA, TC, MUC, PAAC...), L2/L3 Sciences-Santé, STAPS et autres titres homologués de niveau III attirés par les métiers de la restauration.

ou

Etre Titulaire d’un diplôme national sanctionnant 2 années d’études supérieures (licence 2, DUT, BTS, BTSA, DEUST) dans un domaine de formation compatible ou complementaire à la formation choisie ou d’une validation des études.

Conditions d'admissibilité:

Le recrutement en licence professionnelle est sélectif, constitution d'un dossier et eventuellement entretien

L'entrée en formation est associée au recrutement en contrat d'alternance par une entreprise.

 

Métiers:

La licence «Management des Unités de Restauration permet d’intégrer un large éventail de métiers :
• Responsable d'exploitation hôtelière
• Responsable de réseaux hôteliers
• Cadres fonctionnels de chaîne (achats, GHR, formation,marketing)
• Adjoint à l’ingénieur de restauration
• Responsables de cuisine centrale
• Assistant de direction d’une unité de restauration
• Directeur de site dans les secteurs de la restauration
traditionnelle, commerciale ou collective
• Adjoint de direction en restauration commerciale-santé

Poursuite d'études:

La licence pro permet aux étudiants de rentrer dans la vie professionnelle après un bac +3. L’entrée en master n’est donc pas un droit. Toutefois il est possible d’intégrer certains masters après une licence pro : à condition d’avoir un dossier solide et d’insister sur la cohérence entre cette poursuite d’étude et votre projet professionnel.

Les plus motivés peuvent décider d’intégrer une école de commerce ou d’ingénieurs après une licence pro pour intégrer un cursus en 3e année (si elle est post-bac) ou en 1ère année (si elle est post-prépa).

Les candidatures passent obligatoirement par les admissions parallèles : selon les écoles, les admissions se font sur titre (étude de dossier, entretien) ou sur concours.

Taux d'insertion après le diplôme:

80%

Taux d'insertion dans les 6 mois:

80%

Taux d'insertion dans les 24 mois:

93,5%

Taux de réussite:

100%

Taux de satisfaction

En cours de collecte

Taux de rupture:

2%

Taux d'abandon:

NC

Causes de l'abandon:

NC

Effectif moyen:

17

Effectif maximum:

28

Mise à disposition d'indicateurs sur le site d'Inserjeune.

Lieu de formation:

IUT AMIENS

Adresse:

AVENUE DES FACULTES

Code postal

80025

Ville:

AMIENS

Contact n°1

Intitulé:    ALTERNANCE     Interlocuteur :        Email:    alternance@iut-amiens.fr     Téléphone:    03.22.53.40.32 ou 40.74

Contact n°2

Intitulé:    SCOLARITE     Interlocuteur :        Email:    scolarite@u-picardie.fr     Téléphone:    03.22.53.40.33 ou 40.34

Accessibilité:
Handicap Moteur Handicap visuel Handicap auditif Handicap mental