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Mise à jour: 13/04/2021

LP COMMERCIALISATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES - Parcours Management des Unités de Restauration

Université de Picardie Jules Verne
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Objectifs de la formation
Former des managers aux compétences multiples qui coordonnent le fonctionnement des services en mettant sur le marché des personnels d'encadrement rapidement opérationnels dans le secteur de la restauration.
Les compétences préparées
  • • Mettre en valeur une famille de produits alimentaires
  • • Maîtriser la spécificité de la commercialisation de produits alimentaires
  • • Négocier et argumenter dans le domaine commercial
  • • Utiliser les normes de qualité, de sécurité et d’hygiène propres aux produits alimentaires
  • • Maîtriser et contrôler les indicateurs d’un tableau de bord
  • · Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
  • · Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation.
  • · Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.
  • · Développer une argumentation avec esprit critique.
  • · Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française.
  • · Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambiguë, dans au moins une langue étrangère.
  • · Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
  • · Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte.
  • · Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
  • · Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives.
  • · Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
  • · Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet.
  • · Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique.
  • Dans certains établissements, d'autres compétences spécifiques peuvent permettre de décliner, préciser ou compléter celles proposées dans le cadre de la mention au niveau national. Pour en savoir plus se reporter au site de l'établissement.
Les blocs de compétences



    RNCP30055BC01

  • Usages numériques
  • · Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l’information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.


  • RNCP30055BC02

  • Exploitation de données à des fins d’analyse
  • · Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation.
  • · Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.
  • · Développer une argumentation avec esprit critique.


  • RNCP30055BC03

  • Expression et communication écrites et orales
  • · Se servir aisément des différents registres d’expression écrite et orale de la langue française.
  • · Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non ambiguë, dans au moins une langue étrangère.


  • RNCP30055BC04

  • Positionnement vis à vis d’un champ professionnel
  • · Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
  • · Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d’un contexte.
  • · Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.


  • RNCP30055BC05

  • Action en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle
  • · Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives.
  • · Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
  • · Travailler en équipe et en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet.
  • · Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique.


  • RNCP30055BC06

  • Mise en œuvre de stratégies marketing et commercialisation
  • • Mettre en valeur une famille de produits alimentaires
  • • Maîtriser la spécificité de la commercialisation de produits alimentaires
  • • Négocier et argumenter dans le domaine commercial


  • RNCP30055BC07

  • Application de la règlementation du secteur en matière de : qualité, hygiène, sécurité et environnement
  • • Utiliser les normes de qualité, de sécurité et d’hygiène propres aux produits alimentaires


  • RNCP30055BC08

  • Réalisation d'un diagnostic et/ou d'un audit pour apporter des conseils.
  • • Maîtriser et contrôler les indicateurs d’un tableau de bord

Les prérequis

Accessible aux étudiants titulaires d’un diplôme BAC +2 : BTS Hôtellerie Restauration (option A et Option B), DUT GB (option diététique, IAB), TC, GEA ; BTSA (Diététique, Biotechnologie, Anabiotech, IAA, TC, MUC, PAAC...), L2/L3 Sciences-Santé, STAPS et autres titres homologués de niveau III attirés par les métiers de la restauration.
Conditions d'admissibilité

Sur dossier de candidature et décisions du jury.

Equivalences, passerelles et validation un ou des blocs de compétences possibles. Nous vous invitons à contacter le site de formation

Organisation de la formation

Durée de la formation:    1 AN

Nombre total d'heures:    450 heures    (Première année: 450 heures

Possibilité d'aménager le parcours : Oui

Tarif de la formation: Pour les employeurs privés : prise en charge par les OPCO en fonction du niveau de prise en charge. Pour les employeurs publics : nous consulter. La formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. L'apprenti devra toutefois s'acquitter de la CVEC (92€ pour la rentrée 2020 - 2021)

En savoir plus sur le financement de la formation, contacter :

Equipements disponibles: Connexion WIFI accessible à chaque apprenti, Espaces collaboratifs de travail accessibles aux apprentis, vidéoprojecteur , Tableau blanc

Métiers
    Manager de rayon Assistant commercial
  • responsable point de vente
  • chef de secteur
  • chef de rayon
  • Assistant directeur de magasin

Poursuite d'études

Indicateurs
  • Taux d'insertion après le diplome:  En cours de collecte
  • Taux d'insertion les 6 premiers mois: En cours de collecte
  • Taux d'insertion les 24 premiers mois: En cours de collecte
  • Taux de réussite: En cours de collecte
  • Taux de satisfaction:  En cours de collecte
  • Taux de rupture:  En cours de collecte
  • Taux d'abandon:  En cours de collecte
  • Cause de l'abandon:  En cours de collecte
  • Mise à disposition d'indicateurs sur le site d'Inserjeune.
Les + de la formation
  • Elle permet d'obteniren un an une qualification profes- sionnelle validée par un diplôme d'Etat de niveau II.
  • 30 % des heures d’enseignement sont assurées par des professionnels.
Contact

Ville:    AMIENS

Contact 1 :    Service Scolarité : Tél. 03 22 53 40 53     / Email:        / Téléphone:   

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