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Mise à jour: 11/01/2022

Master Nutrition et Sciences des Aliments - Parcours : Maîtrise de la Qualité et des Risques pour les Bonnes Pratiques de Fabrication en Industrie Agro Alimentaire

Université Polytechnique Hauts-de-France
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Objectifs de la formation

Les cadres formés possèdent des connaissances diversifiées et complémentaires dans le domaine de la nutrition, des sciences des aliments et du management de l’agroalimentaire. La formation
s’articule autour du projet permettant l’acquisition d’une compétence et le passage aux savoir faire nécessaires à la démarche qualité, de l’ingénierie de production, de conception, de développement de nouveaux produits ou de nouveaux procédés. Les diplômés mettent en oeuvre, lors de leur démarche projet, une stratégie de travail collaboratif permettant d’appréhender le travail en équipe indispensable au processus d’amélioration des entreprises.

Les compétences préparées

La maîtrise de l'innovation technologique dans les domaines alimentaires. Ainsi des méthodes de veille technologique participent de cette préoccupation ; La qualité est au centre de la formation. Des professionnels concourent à l'apprentissage des normes dans le domaine de l'alimentation, aussi bien par la connaissance des normes et des référentiels les plus utilisés mais aussi dans une perspective de développement de ces normes en particulier européennes et internationales ; Le management est au centre de l'apprentissage par projet, les compétences des diplômés, au delà des savoirs faire et être sont aussi techniques.

Les étudiants formés doivent à l’issue de la formation être capables :

  • de savoir déterminer les besoins d’implantation d’une ligne de production en locaux industriels, en énergies, en maîtrise des risques industriels et sanitaires
  • de connaître le traitement des fluides industriels, traitement des eaux ainsi que les législations
  • de Manager la Qualité, la sécurité et la production
  • d’identifier, d’évaluer, de maîtriser et de gérer les risques dans les IAA
  • aborder la fonction humaine dans l’entreprise.
  • connaître les différentes composantes qui régissent la stratégie d’une société.
  • comment diriger une réunion avec ses collaborateurs
  • savoir gérer les conflits.
  • connaître les différentes fonctions sociales dans l’entreprise : rôles et participants.
  • savoir déterminer le coût du travail
  • d’optimiser les capteurs, les mesures et les instrumentations utilisés en IAA
Les blocs de compétences

Biochimie alimentaire, Marketing, Normes – Qualité, Gestion de projets, Anglais scientifique, Technologie alimentaire, Génie métabolique et Bioréacteurs, Sécurité industrielle, Formulation de produit, Physique des changements d’état, Hygiène et sécurité alimentaire conditionnement emballage, Instrumentation sur les lignes de production, Conception et réalisation d’unités industrielles de production, Sécurité environnement, Management de la Qualité industrielle, Gestion des risques, Techniques de communication pour l’entreprise, Santé et Sciences de la consommation.

Les prérequis

Diplôme de niveau minimum bac+3 ou équivalent (Licence Sciences, Technologies, Santé en agroalimentaire, biologie, biochimie, chimie, voire santé).

Conditions d'admissibilité

Dossier puis entretien.

Equivalences, passerelles et validation un ou des blocs de compétences possibles. Nous vous invitons à contacter le site de formation

Voir le site de candidature  Dates de candidature: De début Février à début Juillet

Organisation de la formation

Durée de la formation:    2 ANS

Nombre total d'heures:    1002 heures    (Première année: 532 heures , deuxième année: 472 heures

Rythme d'alternance de la première année:    lundi/mardi en formation, jeudi au vendredi en entreprise

Rythme d'alternance pour la deuxième année:    Du lundi au jeudi en entreprise, Vendredi et samedi matin en formation.

Démarrage du cycle:    septembre

Fin du cycle de formation   Fin du cycle d'apprentissage.

Modalité d'évaluation   

Contrôle continu et contrôle terminal, écrits et oraux. Deux sessions par semestre. Soutenances et rapports écrits pour les projets et les stages.

La formation peut se faire :    en formation initiale, en alternance, en contrat de professionnalisation

Possibilité d'aménager le parcours : Oui

Tarif de la formation: Pour les employeurs privés : prise en charge par les OPCO en fonction du niveau de prise en charge. Pour les employeurs publics : nous consulter. La formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. L'apprenti devra toutefois s'acquitter de la CVEC (92€ pour la rentrée 2021-2022)

En savoir plus sur le financement de la formation, contacter : master-agro@uphf.fr

Equipements disponibles: Connexion WIFI accessible à chaque apprenti, Espaces collaboratifs de travail accessibles aux apprentis, vidéoprojecteur , Tableau blanc

Maquette:

Calendrier:

Métiers

• Responsable qualité, hygiène, sécurité sanitaire et environnement
• Responsable de production agro alimentaire
• Responsable sécurité industrielle
• Hygiéniste
• Responsable des achats, approvisionnements, logistique
• Responsable de laboratoire
• Chargé de projet en I&D et R&D
• Consultant en qualité et sécurité alimentaires, auditeur junior
• Cadre technique de l’industrie pour le contrôle qualité, l’assurance qualité, le management de la qualité
• Chargé d’études des organismes institutionnels
 

Poursuite d'études

Possibilité de préparer un doctorat.

Indicateurs
  • Taux d'insertion après le diplome:  En cours de collecte
  • Taux d'insertion les 6 premiers mois: En cours de collecte
  • Taux d'insertion les 24 premiers mois: En cours de collecte
  • Taux de réussite: En cours de collecte
  • Taux de satisfaction:  En cours de collecte
  • Taux de rupture:  En cours de collecte
  • Taux d'abandon:  En cours de collecte
  • Cause de l'abandon:  En cours de collecte
  • Mise à disposition d'indicateurs sur le site d'Inserjeune.
  • Effectif maximum: 0
Les + de la formation
  • Intervention de professionnels sur environ 50% des heures d'enseignements.

  • 20% d’Apprentissage par projet.

Les + de l'établissement

PARMI LES ENTREPRISES PARTENAIRES
• Boulangerie Louise • Häagen Dazs • Ajinamoto (filiale Japonaise) • Tereos (Beghin Say) • Bonduelle • Roquette • Candia • Royal Canin • Mondelez • Société des eaux de St Amand • Cristal Union • Ingrédia • Brasseries Ch’ti • Api Restauration • Leclerc • Patisserie Pasquier • Nestlé • Mac Cain • Lesaffre • Jean Caby • Danone • Lucullus
 

Contact

Lieu de formation:    Centre Universitaire Cambrai La Forêt

Adresse:    6 rue de Rambouillet

Code postal:   59400    Ville:    CAMBRAI

Intitulé:    Contact     / Contact 1 :    ->     / Email:    master-agro@uphf.fr     / Téléphone:    0327723303

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Rncp
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